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| 1. | 可以！水果含豐富的膳食纖維，特別是水溶性的膳食纖維，能促進腸道蠕動，將廢物排出體外，連腸內的致癌物質亦一併排走；這解釋了為何研究發現吃適量的水果能預防大腸癌的形成。 |
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| 2. | 分享我的個人經驗…
有時下午3、4時感到有點兒肚餓，我會多吃水果代替其他零食，一來有飽肚感而且熱量較少，或許就是這樣能幫我控制體重。 |
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| 3. | 目前未有足夠的研究証據証明水果於空腹或飯前進食較易被人體吸收。
進食水果的時間可按個人的飲食習慣而定，且各有好處；若作兩正餐之間的小食，可代替其他較不健康的小食；若於飯前或飯後進食，水果中的維他命C促進鐵質的吸收。 |
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| 4. | 目前並未有足夠的醫學證據支持藍莓所含的花青素在預防或治療疾病有確切的功效。
於健康均衡飲食的大前提下，鼓勵大家每天食用足夠的水果，如蘋果、橙、提子等，藍莓亦是一個選擇。 |
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| 5. | 不能﹗雖然水果和蔬菜一樣提供礦物質、維他命和膳食纖維；不過水果跟蔬菜亦有不同之處：水果雖然比很多其他食物的熱量較低，但與蔬菜相比，因含果糖，故熱量較高。如果將每日3份的蔬菜量變為水果，每日約多攝取180千卡，須跑步約30分鐘才可消耗。 |
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| 6. | | 1 - 3 歲 | | 3 - 6 歲 | | 6 - 12 歲 | | 12 - 18 歲 | | 成年人 | | 長者 |
| | 1 / 2 – 1 份 | | 1 份 | | 1 - 2 份 | | 2 份 | | 2 - 3 份 | | 2 - 3 份 |
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| 7. |
「一份水果」約等於：
- 兩個小型水果 (如：布冧、奇異果)
- 一個中型水果 (如：橙、蘋果、柑)
- 半個大型水果 (如：香蕉、西柚、楊桃)
- 半碗「粒」狀的水果 (如：西瓜粒、蜜瓜粒、車厘子、士多啤梨、提子)
- 四分一碗沒有添加糖或鹽的乾果(如：提子乾、西梅乾)
- 四分三杯沒有添加糖的果汁 (如：橙汁、蘋果汁)
註：一碗、一杯 = 240毫升 |
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| 8. | 雖然建議成年人每天進食 2 - 3 份水果，但據衞生署於2007年進行的行為風險因素調查發現，接近一半的香港成年人 (46.6%) 每日進食少於1個水果，而男士較女士少吃水果。 |
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資料來源︰衞生署 行為風險因素調查2007
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| 9. | | | | | | Banana | | Blackberry | | Black Currant | | Blue Berry |
| | | | Cantaloupe (Rock Melon) | | Carambola (Star Fruit) | | Cherry | | Coconut | | Cranberry | | Currant | | Custard Apple |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Lemon | | Lime | | Litchis (Lychee) | | Longan | | Loquat | | Lychee (Litchis) |
| | | | Mandarin (Tangerine) | | Mango | | Mangosteen |
| | | | | | | | | | Passion Fruit | | Pomelo | | Papaya (Pawpaw) | | Pawpaw (Papaya) | | Pear | | Peach | | Pineapple | | Plantain | | Plum | | Pomegranate | | Persimmon |
| | | | | | | Rambutan | | Rock Melon (Cantaloupe) | | Rose Apple |
| | | | Star Fruit (Carambola) | | Strawberry |
| | | | Tangelo | | Tangerine (Mandarin) |
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| 10. | | 水果含以下物質 | | | | | 不同水果含不同維他命，例如維他命A、維他命B2 (核黃素)及維他命C |
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| 11. | 植物化合物是植物製造出來保護自己，對抗細菌和真菌等物質，多具有抗氧化作用，被認為能改善健康，減低患病風險。 |
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| 12. |
抗氧化物能抑制游離基破壞細胞。游離基是於新陳代謝過程中產生的份子，能氧化及破壞細胞，是癌症及血管硬化栓塞形成的其中一個過程。
胡蘿蔔素、維他命C及蕃茄紅素便是多存於水果且具抗氧化作用的營養素或植物化合物。
- 橙、黃色的水果，如哈密瓜、芒果、木瓜等含豐富的胡蘿蔔素和蕃茄紅素
- 奇異果、士多啤梨等含豐富的維他命C
- 甘橘類水果，如橙、沙田柚，含豐富的維他命C
由於不同種類的水果提供不同的營養素或植物化合物，所以應
多選擇不同種類的新鮮水果，
以攝取不同營養素。 |
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| 13. |
與整個水果比較，果汁的膳食纖維較少，且因果汁含果糖，過量飲用或會攝取過多的糖分或熱量。以橙和橙汁為例，一杯240毫升的橙汁約需2個橙，橙汁、橙和其他飲品的營養成份比較如下︰
橙和橙汁的營養成份比較︰
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| | | 橙 | 橙汁 | | 1 個 131 克 | 1 杯 240 毫升 | | 62 千卡 | 112 千卡 | | 15.4 克 | 25.8 克 | | 3.1 克 | 0.5 克 |
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| | 常見飲品的熱量 |
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| | | 飲品 ( 每杯 240 毫升計 ) | 熱量 (千卡) | | 112 | | 117 | | 94 | | 0 |
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| | 資料來源︰美國農業部轄下的營養素資料實驗室 |
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因此我們鼓勵進食水果，若飲用果汁，建議每天不多於一份 ( 即四分三杯 )。
註：一杯 = 240毫升
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| 14. | 可能會﹗因為維他命Ｃ促進骨膠原的製造，而骨膠原是軟骨的主要構成物和維持皮膚彈性的結構組織；而水果是維他命Ｃ的主要食物來源，其他的食物，如蔬菜類、五穀類等的維他命C含量亦不及水果般豐富。
青年及成年每天需約100毫克的維他命C，每天2-3份水果，特別是柑橘類，便能輕易地攝取足夠的維他命C。 |
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| | 常見食物的維他命 C 含量 |
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| | 資料來源︰美國農業部轄下的營養素資料實驗室 |
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| 15. | 應該不會﹗暫未有研究証明西柚內有任何成分能燃燒人體的脂肪。如果吃西柚或飲西柚汁有「減磅」的效果，可能只是因為西柚代替了其他熱量較高的食物而已。 |
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| 16. | 如脂肪比例較多的水果，包括椰子、榴槤同牛油果。
特別是椰子，雖不含膽固醇，但飽和脂肪含量較高，會令人體膽固醇水平上升。我們常常不知不覺間吃了不少椰子和其製成品，如椰撻、雞尾包、椰汁糕點、椰汁西米露和用椰漿製作的咖喱、葡汁等。
而牛油果所含的雖為單元不飽和的脂肪，有助促進心臟健康，但若需控制體重，便不宜多吃。 |
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常見水果的脂肪含量 |
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資料來源︰美國農業部轄下的營養素資料實驗室
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| 17. | 因為新鮮的菠蘿含菠蘿酶 (Bromelain)，一種能分解蛋白質的酵素，令魚膠粉不能凝固。如欲避免上述情況，可改用果汁浸的罐頭菠蘿。
這亦解釋了為什麼吃新鮮菠蘿後舌頭會變粗糙，因為菠蘿酶破壞舌頭上的表皮細胞。另有說用鹽水能破壞菠蘿酶，且增加菠蘿的甜味。 |
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| 18. | 因為撞傷水果的部位，果肉與空氣接觸而被氧化變成褐色。 |
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| 19. | 因為檸檬汁含豐富的、抗氧化的維他命C，能防止果肉與空氣接觸而被氧化變成褐色。 |
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| 20. | 因為正在成熟的水果會產生一種名乙烯的氣體，能促進水果自身的成熟。
在米缸這種密封的情況下，所產生的乙烯因不易散去而累積起來，所以加速了水果的成熟。
要催熟水果，將水果放入膠袋或用微濕的毛巾包裹亦有同樣效果。 |
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| 21. | 因為灑上鹽後，少許水份從西瓜肉內流出，糖分的濃度便相對提高，所以吃起來便較甜。 |
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| 22. |
鉀質和鎂質同能協助維持理想的血壓；研究發現鉀質和鎂質的膳食攝取量與血壓成反比 ( 即攝取較多鉀質或鎂質的人士，血壓會較低 )，可能因為鉀質令身體排出更多的水份及鈉質，而鎂質能抑制血管肌肉收縮。
其中鎂質更有助促進骨骼健康，雖然它在骨骼系統中的功用仍未確定，但人體內超過一半的鎂質存於骨骼中，所以每天吃水果，有助攝取足夠的鎂質，促進骨骼健康。
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