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| 1. | 得呀！水果含豐富的膳食纖維，特別是水溶性的膳食纖維，促進腸道蠕動，將廢物排出體外，連 腸內的致癌物質亦一併排走；這解釋了?何研究發現吃適量的水果能預防大腸癌的形成。 |
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| 2. | 分享下我的個人經驗…
有時晏晝3、4點有小小肚餓，我多食水果代替其他無謂的零食，飽肚感幾好且熱量較少，或許就是這樣幫我控制體重。 |
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3.
| 唔得﹗雖然水果同蔬菜一樣提供礦物質、維他命同膳食纖維；不過水果同蔬菜亦有不同之處。
水果雖然比很多其他食物的熱量較低，但與蔬菜相比，因含果醣，故熱量較高。如果將每日3份的蔬菜變水果，每日約多攝取180千卡，要跑步約30分鐘才可消耗。 |
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| 4. | | 1 - 3 歲 | | 3 - 6 歲 | | 6 - 12 歲 | | 12 - 18 歲 | | 成年人 | | 長者 |
| | 1 / 2 – 1 份 | | 1 份 | | 1 - 2 份 | | 2 份 | | 2 - 3 份 | | 2 - 3 份 |
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| 5. |
「一份水果」約等於：
- 兩個小型水果 (如：布冧、奇異果)
- 一個中型水果 (如：橙、蘋果、柑)
- 半個大型水果 (如：香蕉、西柚、楊桃)
- 半碗「粒」狀的水果 (如：西瓜粒、蜜瓜粒、車厘子、士多啤梨、提子)
- 四分一碗沒有添加糖或鹽的乾果(如：提子乾、西梅乾)
- 四分三杯沒有添加糖的果汁 (如：橙汁、蘋果汁)
註：一碗、一杯 = 240毫升
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| 6. | 雖然建議成年人每天進食 2 - 3 份水果，但據衞生署於2006年進行的行為風險因素調查發現，接近一半的香港成年人 (44.5%) 每日食少於1個水果，且男士較女士少吃水果。 |
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資料來源︰衞生署 行為風險因素調查2006
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| 7. | | | | | | Banana | | Blackberry | | Black Currant | | Blue Berry |
| | | | Cantaloupe (Rock Melon) | | Carambola (Star Fruit) | | Cherry | | Coconut | | Cranberry | | Currant | | Custard Apple |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Lemon | | Lime | | Litchis (Lychee) | | Longan | | Loquat | | Lychee (Litchis) |
| | | | Mandarin (Tangerine) | | Mango | | Mangosteen |
| | | | | | | | | | Passion Fruit | | Pomelo | | Papaya (Pawpaw) | | Pawpaw (Papaya) | | Pear | | Peach | | Pineapple | | Plantain | | Plum | | Pomegranate | | Persimmon |
| | | | | | | Rambutan | | Rock Melon (Cantaloupe) | | Rose Apple |
| | | | Star Fruit (Carambola) | | Strawberry |
| | | | Tangelo | | Tangerine (Mandarin) |
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| 8. | | 水果含 | | | | | 不同水果含不同維他命，例如維他命A、維他命B2 (核黃素)及維他命C |
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| 9. | 植物化合物：是植物製造出來保護自己，對抗細菌和真菌等的物質，多具有抗氧化作用，被認為能改善健康，減低患病風險 |
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| 10. |
抗氧化物能抑制游離基破壞細胞。游離基是於新陳代謝過程中產生的份子，能氧化及破壞細胞，是癌症及血管硬化栓塞形成的其中一個過程。
胡蘿蔔素、維他命C及番茄紅素便是多存於水果且具抗氧化作用的營養素或植物化合物。
- 橙、黃色的水果，如哈密瓜、芒果、木瓜等含豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素
- 奇異果、士多啤梨等含豐富的維他命C
- 甘橘類水果，如橙、沙田柚，含豐富的維他命C
由於不同種類的水果提供不同的營養素或植物化合物，所以應
多選擇不同種類的新鮮水果，
以攝取不同營養素。 |
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| 11. |
與整個水果比較，果汁的膳食纖維較低，且因果汁含果糖，過量飲用或會攝取過多的糖分或熱量。以橙和橙汁為例，一杯240毫升的橙汁約需2個橙，橙汁與橙和其他飲品的營養成份比較如下︰
橙和橙汁的營養成份比較︰
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| | | 橙 | 橙汁 | | 1 個 131 克 | 1 杯 240 毫升 | | 62 千卡 | 112 千卡 | | 15.4 克 | 25.8 克 | | 3.1 克 | 0.5 克 |
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| | 常見飲品的熱量 |
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| | | 飲品 ( 每杯 240 毫升計 ) | 熱量 (千卡) | | 112 | | 117 | | 94 | | 0 |
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| | 資料來源︰美國農業部轄下的營養素資料實驗室 |
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因此我們鼓勵進食水果，若飲用果汁，建議每天不多於一份 ( 即四分三杯 )。
註：一杯 = 240毫升
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| 12. | 可能會﹗因為維他命Ｃ促進骨膠原的製造，而骨膠原是軟骨的主要構成物和維持皮膚彈性的結締組織；而水果是維他命Ｃ的主要食物來源，其他的食物，如蔬菜類、五穀類等的維他命C含量亦不及水果般豐富。
青年及成年每天需約100毫克的維他命C，每天2-3份水果，特別是柑橘類，便能輕易地攝取足夠的維他命C。 |
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| | 常見食物的維他命 C 含量 |
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| | 資料來源︰美國農業部轄下的營養素資料實驗室 |
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| 13. | 應該唔會啦﹗暫未有研究証明西柚內有任何成分能燃燒人體的脂肪。如果食西柚或飲西柚汁有「減磅」的效果，可能只是因為西柚代替了其他熱量較高的食物。 |
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| 14. | 有…一D脂肪比例較多的水果，包括椰子、榴槤同牛油果。
特別是椰子，雖不含膽固醇，但飽和脂肪含量較高，會令人體膽固醇水平上升。我們好多時都不知不覺間食了不少椰子和其製成品，如椰撻、雞尾包、椰汁糕點、椰汁西米露和用椰漿製作的咖喱、葡汁等。
而牛油果所含的雖為單元不飽和的脂肪，有助促進心臟健康，但若需控制體重，便不宜多吃。 |
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常見水果的脂肪含量
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資料來源︰美國農業部轄下的營養素資料實驗室
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| 15. | 因為新鮮的菠蘿含菠蘿酶 (Bromelain)，一種能分解蛋白質的酵素，令魚膠粉不能凝固，可改用果汁浸的罐頭菠蘿。
這亦解釋了點解食新鮮菠蘿後舌頭變粗糙，因為菠蘿酶破壞舌頭上的表皮細胞，有說用鹽水能破壞菠蘿酶，且增加菠蘿的甜味。 |
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| 16. | 因為撞傷水果的部位，果肉與空氣接觸而被氧化變成褐色。 |
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| 17. | 因為檸檬汁含豐富的、抗氧化的維他命C，能防止果肉與空氣接觸而被氧化變成褐色。 |
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| 18. | 因為正在成熟的水果會產生一種名乙烯的氣體，能促進水果自身的成熟。
在米缸這種密封的情況下，所產生的乙烯因不易散去而累積起來，所以加速了水果的成熟。
將水果放入膠袋或用微濕的毛巾包裹亦可。 |
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| 19. | 因為灑上鹽後，少許水份從西瓜肉內流出，糖分的濃度便相對提高，所以吃起來便較甜。 |
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| 20. |
鉀質和鎂質同能協助維持理想的血壓；研究發現鉀質和鎂質的膳食攝取量與血壓成反比 ( 即攝取較多鉀質或鎂質的人士，血壓會較低 )，可能因為鉀質令身體排出更多的水份及鈉質，而鎂質能抑制血管肌肉收縮。
其中鎂質更有助促進骨骼健康，雖然它在骨骼系統中的工用仍未確定，但人體內超過一半的鎂質存於骨骼中，所以每天吃水果，有助攝取足夠的鎂質，促進骨骼健康。
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